Prosciutto Veneto D.O.P.

Prosciutto Veneto D.O.P.

Il prosciutto viene prodotto utilizzando la coscia del maiale sottoposta a salagione e stagionatura. Nella produzione del prosciutto veneto berico-euganeo si utilizzano cosce di maiali della varietà Suino Pesante Padano dell’età di almeno 9 mesi affinché abbiano superato i 150 chili di peso corporeo. Al termine della lavorazione, che dura circa un anno, il prosciutto pesa fra gli 9 e gli 11 chili.

Il disciplinare descrive le caratteristiche del prosciutto veneto: “colore rosa tendente al rosso nella parte magra, bianco puro in quella grassa, dall’aroma delicato, dolce e fragrante”. Impresso a fuoco il marchio del consorzio per la tutela, il leone alato di S.Marco.

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